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       在人们对江南的印象中，如果一定要有酒的身影
，那一定是黄酒
。黄酒温和，风格雅致
，酒文化古朴而厚重，(1)与江南的风雅相得益彰
，一脉相承
。浙江的绍兴黄酒且不去说它
，在苏南地区
，“沙洲优黄”必须拥有姓名。清朝光绪年间
，（江阴）后塍一带由于毗邻长江，为酿酒提供了丰富而优质的水源。逢年过节，家家户户都会自制醇香扑鼻的黄酒。后塍黄酒生产要求严格
，根据季节和气温的变化安排不同的工序，农历七月制酒药、九月制麦曲、小雪时节制酵母

、大雪时节投料发酵
，前后发酵时间近一百天，翌年立春时节榨酒
，将酒煮到85℃左右，灌入陶制坛贮藏
。100多年来

，后塍黄酒在恪守传统酿造技艺的基础上

，不断改革创新
，其酿造工艺日臻完美

，其黄酒品质较百年前更优。而后塍，也在1962年被划出江阴与若干同被从江阴、常熟划出的乡镇组成新的沙洲县（今张家港市），隶属于苏州市。